Кокосово-протеинови кексчета с портокалов привкус (мъфини)

И отново нещо сладичко от мен :)
Какво да се прави... сладкохолик съм, а съм и спортист с принципи - не си позволявам да "криввам" от "правия път", който за мен е - здрав дух в здраво тяло; спорт; правилно хранене... За това "разработвам" разни алтернативи на традиционните сладкиши. Ето я поредната!

Кокосово-протеинови кексчета

Продукти: 
3-4 белтъка; 20 гр. едро смляни пшенични трици; 10 гр. кокосово брашно, 50 гр. комплексен протеин  (комбинация от растителен протеин + яйчен/казеин/whey..) с вкус на ванилия/банан/бисквита; малко канела; ванилова есенция и кората на половин портокал (много ситно настъргана); половин ч.ч. прясно мляко


Приготвяне: 

Не отделяйте мокрите от сухите съставки, просто изсипете всичко в купа и разбъркайте хубаво, до получаване на идеално хомогенизирана смес. Изпечете в силиконови формички за кексчета, в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 15-20 мин. 

Ниско въглехидратни бисквитки с протеинова пудра

Здравейте! След последната публикация за готвенето с протеинова пудра , бързам да пусна и рецептата, с която експериментирам в последните 2 дни. Класическата рецепта (както и останалите в блога ми) е моя идея, но е възможно да добавяте съставки по свой избор, както и да я променяте. Аз лично, както се вижда на една от снимките, при повторното приготвяне, поръсих бисквитките с парченца черен био шоколад, преди да ги пъхна във фурната. 

Бих предложила и следните допълнения: ядки, сусамов тахан, малко мед, бананово/ябълково пюре, лъжица-две фъстъчено масло...

Ето я и рецепта.

Продукти:

30 гр. протеинова пудра с ниско съдържание на въглехидрати (аз ползвах с вкус на банан, но може и ванилова или някаква бисквитена); 10 гр. кокосово брашно; 4 яйчени белтъка; прясно мляко (оставяме го за накрая, ако сместа е много гъста, като слагаме на око - но не повече от 1 ч.ч.); 2-3 щипки бакпулвер; канела; подсладител; ванилова есенция; 1 с.л. ябълков пектин, разтворен с малко вода (спомага слепването на съставките)

Приготвяне:

Смесват се всички сухи съставки, без пектина. Той се разбърква идеално с няколко с.л. вода - трябва да се получи лепкава кашичка и оставяме настрана да набъбне.

Към четирите белтъка добавяме есенцията, подсладителя и половината от сухите съставки. Разбъркваме до хомогенност. После добавяме пектиновата каша и пак разбъркваме до хомогенност. Добавяме остатъка от сухите съставки и отново бъркаме хубаво. Ако сместа е с такава консистенция, че да могат се оформят с лъжица "купчинки" от нея, не добавяме млякото. Ако е прекалено гъста, добавяме толкова, колкото е необходимо, за да добие въпросната консистенция. 
Накрая правим въпросните "купчинки" с една лъжица, върху силиконова подложка или друг съд с незалепващо покритие. Печем на 200 градуса, за кратко - около 20 мин., може и по-малко..но по-хрупкави са по-вкусно ;)


Бисквитките имат вкус на меденки и определеееено много ще си отиват с мед :)
Аз не слагам, защото съм алергична, но пък с удоволствие бих ги "удавила" в някакъв друг сироп :D

Да готвиш с протеинова пудра :)

 



Напоследък невинаги успявам да покрия протеиновите си нужди и в крайна сметка протеина ми за деня излиза около 80 гр. ..И така реших да се снабдя с протеинова пудра :)
 От там започнаха да ми идват разни интересни идеи за рецепти с въпросната пудра. Преди да опитам обаче, реших да се поразровя в интернет, за да разбера доколко е полезно подобен вид субстанция да се преработва топлинно.
Открих много информация, но след всичко изчетено, изводите са следните:
-При топлинна обработка протеиновата пудра се денатурира (изменя структурата си под влияние на температурата), това е факт. Но по този път на разсъждения, бих изтъкнала и факта, че протеина, се денатурира при висока температура, независимо в каква форма е - дори вареното яйце е денатурирано, ако трябва да го сравняваме със суровото.
-ОБАЧЕ, независимо от денатурацията на пудрата, тя все още съдържа хранителна стойност и все още е добър източник на протеин.
-Има много изследвания, които потвърждават горе споменатите от мен думи. Има обаче и такива, които подкрепят другата крайност - че протеина променя качествата си, като става по-трудно усвояем и т.н. За щастие, повечето са в подкрепа на готвенето с протеинови пудри :)
-Накрая реших: ще готвя с пудра! И все пак: не много често и при умерена температура.

Източници на информация:
http://www.bb-team.org/
http://www.yulisgym.com/
http://www.proteinpow.com
http://www.youtube.com/watch?v=smweFqgIiiQ&list=LLelJf2e1nOMs81hrJ8H1PRw
..и други.

Сладкиш с кокосово брашно

Продукти:
30 гр. кокосово брашно; 1 ч.ч. прясно мляко; 3 яйца; есенция ром; подсладител; 3-4 щипки бакпулвер; канела
Приготвяне:

Всички продукти се смесват и се миксират до получаване на смес с еднородна консистенция. Пече се в силиконова форма - около 15 мин на 200 градуса.

Разноцветен кекс с какао, кокос и пшенични трици

Продукти:
20 гр. едро смлени пшенични трици; 10 гр. бадемово брашно; 2 с.л. какао; 2 с.л. кисело мляко; есенция ром; подсладител по избор; 1/3 пакетче бакпулвер; стърготини за овалване (по желание)
Приготвяне:
Всички сухи продукти се смесват заедно, БЕЗ какаото. След това се отделят белтъците от жълтъците. Разбиват се първо жълтъците, заедно с подсладителя, рома и сухите съставки. Отделно се разбиват белтъците на сняг. С бавно бъркане се изсипва жълтъчната смес при белтъците. Разбърква се внима-а-а-телно, до получаване на пухкава, еднородна смес. Част от сместта се изсипва в отделна купичка и към нея се добавят двете лъжици какао и се разбърква внимателно, пак до перфектно хомогенизиране. В кексова силиконова форма (правоъгълна, кръгла или каквато и да е, приличаща на малка тавичка) се сипва първо шоколадовата смес и отгоре бялата (а може и обратното). Пече се г/д 20 мин. на 180 градуса.