Вкусен и здравословен чийзкейк

ММммм... поредният десерт, с който си облизах пръстите! Толкова приятен, лек и вкусен, с хрупкав блат и кремообразна заливка с коричка :-)

За блата:
40 гр. бадемово брашно
30 гр. едри пшенични трици
20 гр. кокосово брашно
6 белтъка
1/3 ч.ч. прясно мляко
Подсладител

Смесвате бадемовото брашно, триците и кокосовото брашно, после добавяте към тях подсладителя и 4 от белтъците и разбивате с миксер. Слагате в силиконова форма и изпичате за 15 минути на 200 градуса. Гледайте да стане възможно най-хрупкаво!
След като блата е готов го слагате в чопър (блендер), за да направите блата на ситни трохички. Към тях добавяте прясното мляко и останалите 2 белтъка и омесвате с ръце ронливо тесто. Притискате тестото към дъното на силиконова форма. Отгоре ще сложим заливката.

За заливката:
100 гр. обезмаслено крем-сирене (аз използвах екскуиза)
300 гр. кисело мляко по избор
1 ч.л. ябълков пектин на прах
2 цели яйца
Половин ампула ванилова есенция
Подсладител

Разделяте яйцата на белтъци и жълтъци. Жълтъците разбивате на пухкав крем, заедно с пектина, сиренето, млякото, есенцията и подсладителя. Отделно разбивате белтъците на сняг и мнооого бавно и внимателно ги прибавяте към предишната смес. Обърквате двете смеси хубаво и изсипвате върху "бисквитения" блат в силиконовата форма.
Всичко това се пече на 180 градуса за около 1 час. Наблюдавайте го! Не трябва да е много рядко, но и в никакъв случай не изчаквайте да стане сухо. Вижда се на снимките - отгоре трябва да се появи жълтеникава коричка, а отвътре трябва да е сочно.

Протеинова палачинкова тортаааааа

Еххххх.... на времето имаше една сладкарница в квартала, където правиха палачинкова торта с шоколадов крем и канела! Толкова ми беше вкусна и любима, че си умиииирах за нея! Съвсем наскоро се сетих за тази торта и много ми се дояде, а сладкарницата дори вече не съществува (пък да не говорихм, че и да съществуваше - тортата е бомба от вредни съставки). И така, в главата ми се зароди идеята да си направя домашна, здравословна палачинкова торта!

Продукти за палачинките:
40 гр. соево брашно
40 гр. растителен протеин с вкус на ванилия (може да е соев, пшеничен, конопен, грахов...какъвто и да е, само да е растителен)
200 гр. яйчени белтъци
1 ч.л. канела
Подсладител по избор
Няколко капки ванилова есенция
1 ч.л. бакпулвер

Приготвяне: 
Отделно се смесват сухите и мокрите съставки, после се разбиват с миксер заедно. Изсипвате малко от сместа в тиган с незалепващо покритие, без мазнина, на умерена температура. Изчаквате да се появят мехурчета и отлепването изведнъж става като по магия - супер лесно и без да се накъсват палачинките! Обръщате и изпичате и от другата страна. Това е :)

Продукти за крема:
1 пакетче желатин на прах
Няколко капки есенция от ром
400 гр. кисело мляко (може обезмаслено, пълномаслено, цедено - каквото ви харесва)
2 с.л. какао

Приготвяне:
Всичко се разбърква, заедно с предварително разтопения желатин (за 30 секунди в микровълнова).

Приготвяне на тортата:
Слага се палачинка, залива се с малко от крема; отгоре се подрежда следващата палачинка и пак се залива, и така, докато не свършат палачинките и крема.

Бележка: Моите палачинки ги направих с различен размер - няколко по-малки и няколко по-големи. Така тортата стана с конусовидна форма. Най-отгоре съм поръсила с канела, но може и с какао - въпрос на вкус.

Хрупкави бисквитки..създадени специално за прясно мляко ( хо-хо :) )

Ухааа....вкусни, хрупкави, ароматни - страшно близки по вкус с добре познатите курабийки на бабите ни.

Най-добре е да ги хапвате с топло прясно мляко, а може направо да ги надробите вътре - yum, yum! 

ПРОДУКТИ:

50 гр. кокосово брашно

20 гр. соево брашно

10 гр. пшенични трици (едро смлени)

300 гр. яйчени белтъци

2-3 капки есенция от ром

Подсладител

1 ч.л. бакпулвер

Една ванилийка 

--->Само ако е необходимо, добавете вода или прясно мляко - т.е., ако сместа стане твърде гъста.

ПРИГОТВЯНЕ:

Разбърквате отделно всички сухи съставки, после добавяте всички мокри и разбивате с миксер. Правят се "топченца" от тестото с ръце (може и да изсипвате малки "купчинки" от сместа с лъжица) и по желание правите дупки с вилица или клечка за зъби. Печете около 15-20 мин. на 200 градуса, като времето за печене зависи от това колко хрупкави искате да бъдат.

МНОГО вкусни гъби с топено сирене Light + кулинарни "открития"

Здравейте отновооо! 

Така, първо ще споделя за 2 мои открития, които подобриха вкуса на солените ми ястия и пасват към диетите и здравословните режими.

Ето ги и тях:

1. "Maggi Унисос"

Сосчето е вълшебно! По принцип винаги съм гледала с голямо недоверие на всички купешки сосове, още повече на продуктите на "Маги", но състава на соса е сравнително добър, да не кажа впечатляващ, за купешки продукт. 

Има вкус на соев сос и е изключително подходящ за меса, задушени зеленчуци, за правенето на сосове и маринати, дори за овкусяване на салати.

Продават се на доста места, обикновено при останалите сосове или евентуално при подправките. 

Ето малко цифри :-)

Хранителни стойности за 100 g:

енергийна стойност 17 kcal

белтъчини 2.7 g

въглехидрати 1.5 g

мазнини 0 g

2. Топено сирене "President Light"

Много е вкусно, супер ниско калорично, без растителни и хидрогенирани мазнини.

Виждала съм го само в "Пикадили" и "Карфур" . Дори в интернет не открих никаква информация, нито снимки, нито нищо! Излизат ми куп други Лайт сирена на "Президент", но не и това.

Ето малко цифри, преписани от опаковката:

Хранителни стойности за 100 g:

енергийна стойност 145 kcal

белтъчини 10.1 g

въглехидрати 8.8 g

мазнини 8.8 g

И така, вчера вечерта ми се хапваше нещо... хмм.. кремообразно, сметаново, кашкавалено, че и с гъбки, ако може! :-D

Е, направих си нещо, което е супер бързо, лесно, и макар да изглежда грозно на снимките, все пак е УЖАСНО вкусно!

Продукти:

150 гр. топено сирене "President - Light"

400 гр. измити и нарязани печурки

2-3 с.л. "Маги Унисос"

Подправки - чубрица, подправка за боб, вегетина

Приготвяне:

 Задушавате измитите гъби под капак, заедно с подправките и соса на "Маги". Най-добре е да го направите на умерен огън за 5-6-7 минути, до омекване.
След това ги изваждате, пресипвате ги в купа и слагате топеното сирене.

Приятен апетит!

Малки мои "открития" в диетичното и здравословно готвене

Здравейте!
Статията ще обхваща готвенето, а най-вече - печенето. Искам да ви покажа някои малки "хитринки", които да прилагате, за да се получават печивата ви вкусни и точно такива, каквито трябва. Впрочем, в никакъв случай не твърдя, че "откривам топлата вода" с тези съвети, някои от вас вероятно ги знаят. Разликата е, че тук става въпрос най-вече за спецификата на приготвяне на ниско калорични и ниско въглехидратни "тестени" изделия.
 Ще се надявам да съм помогнала поне малко. 

Основни съвети:
-Може би най-есенциалното и специфично при приготвянето на теста с моите рецепти е честото използване на ябълков пектин на прах. Лично аз не съм го срещала в други рецепти за печива. Е, за щастие аз се "родих", откакто започнах да го прибавям към рецептите си. Той слепва изключително добре съставките, а е необходимо много малко количество (не повече от 5-10 гр.). 
-И още нещо, което е не по-малко важно - при приготвянето на такива теста винаги използвам яйчени белтъци (може и цели яйца), тъй като те също успешно"слепват" съставките заедно.. а в комбинация с пектин се получават чудесни теста.
Блатове за пици; питки за сандвичи:
-Важен е вида брашно, което ще изберете.С много от безглутеновите брашна се получават ронливи и чупливи блатове/питки, а понякога стават твърде влажни и просто се разпадат. За сега, поне при мен, най-добра е комбинацията от соево с кокосово брашно. Ако не държите да няма глутен, добавете 2-3 с.л. едро смлени пшенични трици с връх. 
-Може и да ви се вижда странно, но, да, правилно четете - използвам кокосово брашно при приготвяне на солени печива. И всъщност - получава се доста вкусно :)
-И не на последно място, поредната странност - често и тук добавям ябълков пектин. В никакъв случай крайният резултат няма вкус на сладкиш! Честно :)

Печени бисквитки - хрупкави:
-Най-лесно се получават със бадемово/соево брашно + кокосово брашно + 1-2 ч.л. ябълков пектин.
-Ако държите да са дори още по-хрупкави, поръсете малко обезмаслени кокосови стърготини или ядки. Семена също вършат работа.
-МНОГО (!) е важно след изпичане да оставите бисквитките върху решетка (или някакъв съд с дупки). Целта е да избегнете овлажняването на бисквитите, защото стават ужасни! 
Печени бисквитки - меки:
-Тук също си има специфика - никога не препичайте бисквитките. При тези рецепти може да намалите малко количеството на брашната, като сложите повечко пектин - 2-3 ч.л. Той спомага тестото да стане по-меко и лепкаво.
-Друг подходящ съвет за меки бисквитки е предварително, за много кратко, да разбиете яйчените белтъци отделно от останалите съставки, за да "бухнат" - но, пак казвам, за кратко!
-Подходяща добавка е протеина на прах (най-добре растителен, понеже яйчения и млечния придават дунапренен, неприятен вкус и вид на тестото).
Блатове за сладкиши:
-Всичко опира до това дали искате мек, твърд, дебел или тънък блат. Аз приготвям най-вече тънки блатове, не много твърди, но не и прекалено меки. За тази цел слагам 1-2 с.л. пектин, а кокосовото брашно, дори и да е в малки количества, придава уникален вкус и аромат. Също най-добре се получават със соево брашно. 
-Отново може и успешно да ползвате растителна протеинова пудра.
Солени крекери:
-Най-лесни, бързи, хрупкави и ароматни стават при комбинация от пшенични трици, соево брашно, босилек, чубрица, пипер... Ако държите да няма глутен, опитайте комбинация от соево и бадемово брашно + шепичка ленено семе.
-Успешни солени крекери съм приготвяла и с ленено брашно, но го комбинирам и с някакво друго - не съм пробвала да го използвам самостоятелно.
Чийз-кейкове:
-Най-лесно е да направите полу-суров блат за сладкиш и отгоре да изсипете смес от разбити 3-4 яйца с малко бакпулвер, 100-200 гр. цедено кисело мляко, подсладител и ванилова есенция. А на този десерт, най-много му отива да го поръсите с какао или кафе.
-Суровите чийз-кейкове също са не по-малко лесни. Само трябва предварително да изпечете хрупкав блат. Върху него може да изсипете каквито си поискате смеси с крем сирена/цедено кисело мляко/маскарпоне и задължително - желатин. След няколко часа се получава идеален чийз-кейк !

На кой му се хапва..... пица??

Това е една изключииително успешна рецепта за блат за пица - здравословна и безглутенова! За съжаление съдържа соя, но в момента експериментирам с разни други брашна и ще видим дали скоро ще излезе нещо. Ето и какво ви е необходимо за тази рецепта :)

Продукти:
50 гр. соево брашно; 15 гр. кокосово брашно; малка шепа натрошено ленено семе; 100 мл. прясно мляко; 200 гр. белтъци; 2-3 щипки бакпулвер; подправки - босилек, чубрица, чер пипер, сол; доматен сос (или рендосани/млени домати)
Приготвяне: 
Всички сухи съставки се смесват, после към тях се добавят мокрите. Всичко се миксира хубаво и се изпича в силиконова форма. Аз пекох на 180 градуса за 10 мин, извадих пицата, наредих зеленчуците и кашкавала, които виждате и после върнах за още 5-10-тина мин във фурната.
Бележки: От снимката се вижда, че аз не използвах доматен сок, но това беше, само защото забравих да купя. Вие не правете тази грешка :D
МНОГО (!) е важно да наблюдавате изпичането на блата, тъй като соевото брашно се изпича много бързо. Ако се налага, добавете продуктите, докато тестото е още леко сурово. Няколко пъти съм приготвяла пицата и веднъж ми се случи да я прегоря, тъй като наредих продуктите твърде късно и докато те се изпекаааат...стана тя, каквато стана! :(

Ниско калорични кокосови бисквитки с вкусни пълнежи

Това са едни от най-най-вкусните бисквитки, които съм хапвала скоро !

Продукти за бисквитките:

50 гр. кокосово брашно (аз ползвах това)

20 гр. едро смляни пшенични трици (ето линк на моите)

20 гр. протеинова пудра с аромат ванилия (линк)

1 ч.л. БЕЗ връх бакпулвер

Половин ампулка ванилия

200 гр. яйчени белтъци

100 гр. цедено кисело мляко

Подсладител по избор

Приготвяне на бисквитките:

Всички сухи съставки се разбъркват хубавичко. Към тях се добавят яйцата, есенцията, цеденото мляко и подсладителя (ако е на прах го добавете към сухата смес) и се доразбива с миксер. Пекат се на 200 градуса около 15-20 минути. Внимавайте да не прегорят!

За пълнежите:

1.Ванилово-канелен: 100 гр. цедено кис. мляко, 10 гр. ванилова протеинова пудра, канела на вкус, подсладител, няколко капки есенция ванилия.

Всичко се разбърква хубаво до хомогенна смес (може да се наложи да ползвате миксер)

2.Шоколадов пълнеж: 100 гр. цедено кис. мляко, 2 с.л. какао, 2-3 капки шоколадова есенция. (Моята е на Dolce prima), подсладител.

Всички продукти се смесват до гладка, хомогенна смес.

И накрая:

Бисквитките се слепват с различните пълнежи иии....вкуснооооо

Домашни пшенични крекери с подправки

Продукти:
30 гр. брашно (може пълнозърнесто, пшенично, соево, сусамово, ленено...)
20 гр. пшенични трици (едро смлени)
200 гр. яйчени белтъци
100 гр. кисело мляко
1 с.л. бакпулвер
Босилек, чубрица, пипер, кимион...каквото ви харесва :)

Приготвяне:
Всички сухи съставки се смесват с лъжица. После бакпулвера се разбърква с киселото мляко, докато "кипне" и се добавят яйцата. Разбърквате за много кратко (10-15 секунди) и прибавяте сухите съставки. Разбърквате отново, този път по-дълго, до получаване на хомогенна смес. Изпичате сместа за 10 минути на 200 градуса, върху хартия за печене или силиконова форма. Трябва да се получи тънък, леко хрупкав "блат", който трябва да изчакате да изтине и да  нарежете в каквито форми си поискате.

Най-вкусният сандвич с домашни хлебчета!

Здравейте!
Скоро не съм правила никакви публикации, тъй като разполагам с изключително малко свободно време и обикновено го използвам, за да хапна или да се изкъпя :D . За съжаление е така - на 24 май съм абитуриентка, а преди това имам матури, изпити...

Напоследък (дали от стресиращата динамика, дали от вълнението покрай предстоящите събития, не знам и аз..) изпитвам неистов глад за "забранени" храни - торти, сандвичи, пициии.... за това започнах да разработвам някакви алтернативи, които в последствие се оказват невероятно сполучливи! И най-хубавото е, че изцяло покриват всичките ми нужди за "джънк фууд".

Ето една симпатична рецепта за сандвич с домашни питки :)

Продукти:

20 гр. фино смляни пшенични трици 

20 гр. едро смляни пшенични трици 

30 гр. ленено брашно (може и пълнозърнесто, нахутено, оризово..избора е ваш)

200 гр. яйчени белтъци

2-3 щипки бакпулвер

Подправки: босилек, градинска чубрица, шарена сол

Приготвяне:

Всички продукти се смесват хубаво. За изпичането ползвах силиконова тавичка, в която направих 3 кръгли, тънки "питки" и пекох 10-15 мин на 200 градуса. Може да използвате хартия за печене, ако нямате силикон.

За пълнежа:

Аз сложих малко горчица, около 30 гр. кашкавал, резени домат, резени шунка и пресни краставици. Но с това много може да се импровизира, всичко е въпрос на вкус.

Бележки:

-Ако случайно след разбиването сместа стане твърде гъста, добавете малко вода или прясно мляко. Като консистенция трябва да бъде достатъчно гъста, за да не се разлива, докато правите кръглите питчици, но и не трябва да е прекалено гъста.

-Важно е да наблюдавате изпичането на питките, особено щом мине 10-тата минута. Накрая трябва да излязат леко хрупкави, но не прекалено твърди.