Mugcakes 2

Продължавам да експериментирам в търсенето на перфектното кексче в чаша и споделям опита :)

За шоко-кейка:

10 гр. какао
10 гр. брашно от рожков
15 гр. кокосово брашно
100 гр. пюре от банани
1/4 ампула ромова есенция
подсладител
мноооого канела
1/3 пакетче бакпулвер
Приготвяне: Всичко разбих с виличка и изпекох в МВ на макс-мощност за 3-4 минути. Оставих кексчето сравнително меко и сочно, не съм го пекла до изсъхване. Стана МНОГО вкусно!

За тънкият кекс:

10 гр. соево брашно
10 гр. пшенични трици
10 гр. пшенични едри трици
100 гр. пюре от круши
подсладител
1/3 пакетче бакпулвер

Приготвяне: Разбих сместа с вилица и реших да пробвам да изпека в обикновената фурна на 200 градуса. Стана много вкусно, но в МВ щеше да е по-сполучлив опита ;) Силиконовата форма, в която пекох, се оказа твърде голяма и сместа се разпредели по-обширно по съда, та дали заради това, дали защото пекох в обикновена фурна, не знам, но кекса изобщо не бухна...другия път го пъхам в микровълновата ;) !

Домашна паста - тестени топчета

От мноооого време ми се хапва някаква паста или, по-специално, нещо като кус-кус... Обаче ми се искаше да си го приготвя сама, за това реших импровизирано и непронудено да направя нещо по въпроса. Изобщо не предполагах, че ще се получи толкова вкусна, засищаща и супер-ултра-лесна домашна паста! Дори не се налага да я чакате да изсъхва, готова е за моментална употреба.

Продукти: 
40 гр. пшенични трици
40 гр. соево брашно
1 цяло яйце

Приготвяне:
Омесете тесто от продуктите и с ръце оформете малки топчета. След това ги пускате в завряла и подсолена вода. Тестото, което се получава е доста твърдо, така че не се притеснявайте, няма да се разпаднат във водата. Варите ги за около 5 минути (може и малко повече) и...ГОТОВО! Поръсих с 10-тина гр. хранителна мая и залях с не повече от 1 малка кафена чашка прясно мляко (след заливането не съм снимала). Крайният продукт е с вкус на кус-кус, а благодарение на хранителната мая и соевото брашно има вкус на ядки и сирене! Цялата тази вкусотия, включително хранителната мая и млякото е около 380 ккал и не повече от 45-50 гр. въглехидрати.
П.П. Обмислила съм следващия път да направя домашен "нескуик", като ще добавя към тестото какао, а след варенето ще позапека топчетата във фурната, за да станат хрупкави. Ще пусна рецепта, ако успея :*

Магията на мъгкейка ... ммм!

Мъгкейк? Идва от английски- mugcake - и ще рече - кексче в чаша. Обикновено съставките се разбиват за кратко в огнеупорна чашка и се пече много бързо (1-3 мин) в микровълнова фурна, в чашка. Преди не харесвах много тези кексчета, защото просто не ми се получаваха - ставаха едни дунапренени, с вкус на ... гума... гадост. Е, усвоих магията на мъгкейка с много опити, така че съм тук, за да споделя първата си феноменално - успешна рецепта :D !

Съставки:
20 гр. кокосово брашно
20 гр. оризови трици (може и пшенични или овесени)
100 гр. пъпеш
Щипка бакпулвер
2 белтъка
Подсладител, канела
50 гр. черен шоколад


Приготвяне:
Разбивате всички съставки, без шоколада, заедно, като предварително намачквате пъпеша. Изсипвате сместа в подходяща чаша (може и купа, разбира се) и пъхате в микровълновата на максимална мощност за около 2 мин. Като консистенция трябва да е много мекичко, именно за това по принцип се яде с лъжица директно от чашката, но ако изчакате да поизстине, може и да успеете да го извадите (както аз успях).
Преди да е изстинало кексчето, наредете парченца начупен шоколад отгоре и когато се разтопи го "размажете" хубаво. 
Наистина има вълшебен вкус !

БЕЛЕЖКА: Пробвах да го направя и с ябълково пюре и не се получава, става сухичък, леко неприятен на вкус. Днес ще опитам с бананово пюре, но за сега, най-голям успех съм постигнала с пъпеш :)

"Бисквитена" торта с желиран крем

Поредното желирано, кремообразно и бисквитено изкушение - по нищо не отстъпва на класическите бисквитени торти. Голяма вкусотия!

Продукти:

Една порция кекс с кокосово брашно, по рецептата тук: ЦЪК

1 кофичка цедено кисело мляко "Олимпус - 2%"

Малко жълта сладкарска боя

Няколко капки есенция портокал + няколко капки есенция лимон (могат да се заменят със изстискан сок от портокал и лимон)

1 пакетче желатин

Подсладител

Приготвяне:
Разтваряте желатина в малко вода, изчаквате да набъбне и разтопявате за около 40 секунди в микровълновата, като на всяка 10-та секунда изваждате, за да разбъркате. Разбърквате цеденото мляко, подсладителя, боята и есенциите хубаво и прибавяте разтопения желатин. Разбъркайте ИДЕАЛНО, ако трябва ползвайте миксер. 

Начупере готовия кекс на парчета (аз го нарязах напречно и се получиха няколко много тънки блата) и го залейте с крема. Ако е на блатове, правите следното: слагате на дъното на кръгла купа малко крем, отгоре слагате първия блат, после пак крем, после пак блат...знаете :)

Оставете за 3-4 часа да стегне в хладилника иии после - приятно хапване!

Бисквитки "Криспи"

Много вкусни, хрупкави и симпатични бисквитки, направени с много любов и с новото ми, пълномаслено кокосово брашно :-)
Нарекох бисквитите "Криспи" от английската дума crispy - хрупкаво

Продукти:
50 гр. соево брашно
20 гр. кокосово брашно
20 гр. пшенични трици (фино смлени)
200 гр. яйчени белтъци
Няколко капки есенция ром
Канела
Подсладител (ползвах течна стевия)
1 ч.л. бакпулвер, разтворена в 3 с.л. кисело мляко (прибавя се с мокрите съставки)

Приготвяне:
Всички сухи продукти се разбъркват, после с миксер се разбиват заедно с мокрите. Бисквитите се изпичат на 200 градуса до поява на хрупкава коричка (отнема повече от 10 минути).

Хранителна стойност:
Около 420 калории и приблизително 40 гр. въглехидрати, за около 13-14 бисквитки (в пакетчето са по-малко, но преди да ги пъхна в него си хапнах няколко :-D)

Вкусен и здравословен чийзкейк

ММммм... поредният десерт, с който си облизах пръстите! Толкова приятен, лек и вкусен, с хрупкав блат и кремообразна заливка с коричка :-)

За блата:
40 гр. бадемово брашно
30 гр. едри пшенични трици
20 гр. кокосово брашно
6 белтъка
1/3 ч.ч. прясно мляко
Подсладител

Смесвате бадемовото брашно, триците и кокосовото брашно, после добавяте към тях подсладителя и 4 от белтъците и разбивате с миксер. Слагате в силиконова форма и изпичате за 15 минути на 200 градуса. Гледайте да стане възможно най-хрупкаво!
След като блата е готов го слагате в чопър (блендер), за да направите блата на ситни трохички. Към тях добавяте прясното мляко и останалите 2 белтъка и омесвате с ръце ронливо тесто. Притискате тестото към дъното на силиконова форма. Отгоре ще сложим заливката.

За заливката:
100 гр. обезмаслено крем-сирене (аз използвах екскуиза)
300 гр. кисело мляко по избор
1 ч.л. ябълков пектин на прах
2 цели яйца
Половин ампула ванилова есенция
Подсладител

Разделяте яйцата на белтъци и жълтъци. Жълтъците разбивате на пухкав крем, заедно с пектина, сиренето, млякото, есенцията и подсладителя. Отделно разбивате белтъците на сняг и мнооого бавно и внимателно ги прибавяте към предишната смес. Обърквате двете смеси хубаво и изсипвате върху "бисквитения" блат в силиконовата форма.
Всичко това се пече на 180 градуса за около 1 час. Наблюдавайте го! Не трябва да е много рядко, но и в никакъв случай не изчаквайте да стане сухо. Вижда се на снимките - отгоре трябва да се появи жълтеникава коричка, а отвътре трябва да е сочно.

Протеинова палачинкова тортаааааа

Еххххх.... на времето имаше една сладкарница в квартала, където правиха палачинкова торта с шоколадов крем и канела! Толкова ми беше вкусна и любима, че си умиииирах за нея! Съвсем наскоро се сетих за тази торта и много ми се дояде, а сладкарницата дори вече не съществува (пък да не говорихм, че и да съществуваше - тортата е бомба от вредни съставки). И така, в главата ми се зароди идеята да си направя домашна, здравословна палачинкова торта!

Продукти за палачинките:
40 гр. соево брашно
40 гр. растителен протеин с вкус на ванилия (може да е соев, пшеничен, конопен, грахов...какъвто и да е, само да е растителен)
200 гр. яйчени белтъци
1 ч.л. канела
Подсладител по избор
Няколко капки ванилова есенция
1 ч.л. бакпулвер

Приготвяне: 
Отделно се смесват сухите и мокрите съставки, после се разбиват с миксер заедно. Изсипвате малко от сместа в тиган с незалепващо покритие, без мазнина, на умерена температура. Изчаквате да се появят мехурчета и отлепването изведнъж става като по магия - супер лесно и без да се накъсват палачинките! Обръщате и изпичате и от другата страна. Това е :)

Продукти за крема:
1 пакетче желатин на прах
Няколко капки есенция от ром
400 гр. кисело мляко (може обезмаслено, пълномаслено, цедено - каквото ви харесва)
2 с.л. какао

Приготвяне:
Всичко се разбърква, заедно с предварително разтопения желатин (за 30 секунди в микровълнова).

Приготвяне на тортата:
Слага се палачинка, залива се с малко от крема; отгоре се подрежда следващата палачинка и пак се залива, и така, докато не свършат палачинките и крема.

Бележка: Моите палачинки ги направих с различен размер - няколко по-малки и няколко по-големи. Така тортата стана с конусовидна форма. Най-отгоре съм поръсила с канела, но може и с какао - въпрос на вкус.